7月30日晚，城市美食紀(jì)錄片《尋味東莞》第二集《山水相逢》登陸中央廣播電視總臺(tái)CCTV-2，藏于東莞山水間的美食在這里一展芳顏，生動(dòng)再現(xiàn)東莞人的舌尖之美。這一集中，亮相的東莞美食有哪些？一起來(lái)打卡！
第二集 山水相逢
東莞這座城市的味道，在紀(jì)錄片中化作了對(duì)故鄉(xiāng)的思念，讓味覺(jué)的記憶讓游子與東莞緊密相連。
從高山到海洋，從水網(wǎng)密布到峰巒疊嶂。古老的地質(zhì)運(yùn)動(dòng)和常年的江河沖刷造就了今天東莞人世居的土地，物產(chǎn)風(fēng)味一路綿延，山高水長(zhǎng)。
凌晨一點(diǎn)，東莞最大的蝦塘里，波叔決定提前收網(wǎng)。九節(jié)蝦，又叫鬼蝦。深夜覓食期間最易捕撈。海蝦會(huì)盡快送去市場(chǎng)?；㈤T(mén)海鮮市場(chǎng)通宵不眠。剛出水的漁獲在第一時(shí)間被送到這里?，F(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，最受歡迎的有兩種。
梅童魚(yú)，廣東人稱黃皮頭，肉質(zhì)極嫩。高溫讓薄軟的外皮逐漸酥脆，輕易襯托出魚(yú)肉的水嫩。
人生的樂(lè)趣就是這樣的，投入做好了就是樂(lè)趣，雖然辛苦一點(diǎn)，但還是有樂(lè)趣?？亢３院?，靠山吃山。多樣的地理環(huán)境孕育出東莞豐富而獨(dú)特的食材，也塑造了人們根深蒂固的飲食偏好。一只鵝廣東人吃了上千年，創(chuàng)造出幾十種不同口味。對(duì)大嶺山人來(lái)說(shuō)，用最簡(jiǎn)單的方法，就能收獲美味。這份自信源于他們對(duì)食材的理解，和古老烹飪傳統(tǒng)的繼承。
東莞麻涌鎮(zhèn)，四十公里外，東莞西部沿海，一種美味正在成熟。
蕉蕾，香蕉的雄蕊和花蕾，是麻涌人眼中的美味。去皮后的蕉蕾既擁有春筍的脆嫩，又含帶秋葵的粘滑。清焯去除苦澀。在豬肉蛋餅的焦香中，蕉蕾如同跳動(dòng)的音符，讓味覺(jué)層次和口感進(jìn)一步豐富。
對(duì)兩毫米厚的魚(yú)片來(lái)說(shuō)，滾開(kāi)的白粥足以激發(fā)最佳風(fēng)味。
火候是料理魚(yú)鮮的關(guān)鍵。水鄉(xiāng)人家總能精準(zhǔn)拿捏。
不需要明火，僅靠開(kāi)水就完成加熱。
一方風(fēng)土孕育的獨(dú)特物產(chǎn)，記錄著命運(yùn)流轉(zhuǎn)與時(shí)代變遷。
山水相逢，美味中標(biāo)定著我們一路走來(lái)的足跡，也指引著未來(lái)的方向。