近日，楊銘宇黃燜雞米飯被曝多家門店后廚存在食品安全問題。3月12日，#楊銘宇黃燜雞剩菜回收再賣給顧客#登上熱搜，引發(fā)關(guān)注。
據(jù)新京報(bào)，楊銘宇黃燜雞總部相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，正聯(lián)系涉事門店進(jìn)行關(guān)店整改。
另據(jù)媒體報(bào)道，3月12日，涉事門店楊銘宇黃燜雞米飯（鄭州康復(fù)前街店）回應(yīng)被曝“賣發(fā)酸變質(zhì)土豆”一事。該店老板表示，不知道是哪里拼接的視頻，“視頻里用的是土豆片，我們用的土豆塊”。
他還表示，沒有用過期食材，食材也是定量購買，食材不行了就丟掉了，品牌方會有人來檢查，門店每天也打掃。
此前，記者暗訪了多家楊銘宇黃燜雞米飯加盟店，發(fā)現(xiàn)不少食品安全問題：使用存放多天的發(fā)酸食材，顧客食用后的剩菜回收再加工售賣，隔夜發(fā)黑的牛肉加色素后冒充新鮮牛肉。
記者調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，多家門店招聘時不需要員工提供健康證，大量無證店員直接上崗。
在暗訪期間
記者發(fā)現(xiàn)部分門店的店員
會將顧客食用后的剩菜回收清洗
從中挑出香菇等食材
進(jìn)行二次加工再售賣
店員表示：
“香菇?jīng)]事，香菇可以反復(fù)用”
而做錯的餐品也不會丟棄
店員會挑揀出錯配食材
重新分裝后端給下一位顧客
還特意叮囑記者
“（酥肉）大小都要挑干凈，
一個都不能要，
萬一人家沒有點(diǎn)酥肉……”
在制作牛腩煲時
店員將隔夜發(fā)黑的牛肉
加色素后
用來冒充新鮮牛肉
面對味道已發(fā)酸的香菇、土豆等食材
在記者提出質(zhì)疑時
店員卻表示：
“下次盡量多泡泡”
“洗兩遍就行了”
除了上述問題
這幾家楊銘宇黃燜雞門店的后廚
還存在多種衛(wèi)生安全問題：
員工在制作菜品時抽煙↓↓↓
徒手接觸食材↓↓↓
外賣單丟在做好的雞肉上↓↓↓
生肉隨意扔在垃圾桶上↓↓↓
據(jù)“楊銘宇黃燜雞米飯”官網(wǎng)信息顯示
自品牌創(chuàng)立十余年來
其加盟店已遍布全國23個省
5個自治區(qū)和4個直轄市
門店總數(shù)突破6000家
天眼查App顯示，濟(jì)南楊銘宇餐飲管理有限公司成立于2011年12月，法定代表人為楊曉路，注冊資本1000萬人民幣，經(jīng)營范圍含餐飲服務(wù)、食品銷售、第二類增值電信業(yè)務(wù)等，由楊曉路全資持股。該公司對外投資3家公司，其中2家處于存續(xù)狀態(tài)，分別是山東銘和宇信息科技有限公司、山東楊銘宇供應(yīng)鏈科技有限公司。
天眼風(fēng)險(xiǎn)信息顯示，曾有多家楊銘宇黃燜雞米飯店被罰，包括平度市楊銘宇黃燜雞米飯店、韓城市楊銘宇黃燜雞米飯店等，被罰事由包括加工間未保持清潔、將廚余垃圾存放到其他垃圾收集容器內(nèi)、復(fù)用餐飲具抽檢檢驗(yàn)結(jié)論為不合格等。